For a long time, I have happened to think about how exactly the restaurants and cafes were baking those bread rolls. I was imagining it that it would be soooo hard and it would be impossible baking them at home. But thanks to God, this was not the case!

I am not sure what is in those bread rolls that we eat outside, but my bread rolls taste as delicious as ready made ones and baking them is unbelievably easy.

Due to these reasons, I have selected this recipe to be the first published recipe on my blog.

Let`s rooooollll!:)

Ingredients:

• 600 gr. Bread Flour (Normal All Purpose Wheat Flour is also applicable)
• 1 pck. Fresh Yeast (or 2 pck. Dry Yeast)
• ½ cup Milk
• 1 pinch White Sugar
• 1,5 tsp. Salt
• 4 tbsp. Milk (for the top)
• 1 egg yolk (for the top)

Heat the milk to tepid. (not too warm, not too cold, around 38 degrees)

Crumble the yeast in the milk. Add sugar in and mix.

Mix the sieved flour and salt together, and make a pool in the middle. Pour the yeast mixture in, and slowly but surely mix a part of the flour into the pool. Not all of the flour, just a part of it till the mixture is a tick fluid. Then we keep the liquid 20 minutes to bubble up.

We add the remaining part of the flour in, till the dough is in a non sticking smooth form. We rest the dough for additional 60 minutes, covered with a kitchen foil.

After one hour, our dough has doubled ist size.

We preheat the oven to 200 degrees. (incase of air circulated oven 180 degrees is enough)

We divide our dough to 16 equal pieces and place them on our baking tray covered with baking paper. We let them rest additional 20 minutes, covered with foil.

We mix the egg yolks and milk , cut the surface of the rolls horizontally with a knife and brush this mixture on the rolls.

We bake the bread rolls at the second tray level from the buttom of the oven for only 15 minutes! And that is all!

Afiyet olsun! Good appetite! Guten Apetit!

  

 

Top Ekmekcikler

Yillarca disarida yedigimiz minik ekmekciklerin nasil yapildigini merak eder dururdum. Sanirdim ki bu ekmekleri yapmak cok zor, evde yapmaksa imkansiz.

Disarida yediklerimizin icinde ne var bilmiyorum ama benimkiler hem disarida yediklerimiz kadar güzel hem de yapimi inanilmaz basit!

Ilk tarif olarak bunu secmemin sebebi de hem basit olmasi hem de beyaz ekmegi büyük kücük herkesin sevdigi gercegi!

Eveeet, basliyoruz!

Top Ekmekcikler (16 minik ekmekcik)

Malzeme:

• 600 gr. Un (Ekmek Unu olabilir ya da normal Beyaz Un kullanabilirsiniz)
• 1 pkt. Yas Maya ( ya da 2 paket Kuru Maya)
• ½ cay bardagi süt
• 1 fiske Toz Seker
• 1,5 tatli kasigi tuz
• 4 yemek kasigi süt (üzeri icin)
• 1 yumurta sarisi (üzeri icin)

Öncelikle sütü ilik hale getiriyoruz. Cok sicak ya da cok soguk olmamali, yaklasik 38 derece olmali.

Mayayi ilik sütün icine ufaliyoruz/döküyoruz. Karistiriyoruz. Icine sekeri ekliyoruz.

Elenmis un ile tuzu karistirip, ortasina havuz aciyoruz. Mayali siviyi icine bosaltiyoruz. Unun az bir kismini hafif hafif iceri dogru karistiriyoruz, unun tamamini degil. Icerideki havuzu boza kivaminda 20 dakika bekletiyoruz. Köpüklü bir kivama gelince anliyoruz ki bizim maya bizi yolda birakmamis.

Unun geri kalan kismini da karistiriyoruz ve hamurumuz yumusak ama ele yapismayan bir kivama geldiginde un eklemeyi birakiyoruz. Bu hamuru üstünü strec folyoyla kaplayip 1 saat mayalandiriyoruz.

Bir saat sonra hamurumuz artik dogurdu mu ne olduysa hacmi iki katina cikiyor.

Firinimizi 200 dereceye (turbo ise 180 dereceye) isitiyoruz.

Hamurumuzu 16 esit parcaya bölüyoruz. Tepsiye yagli kagidin üzerine yuvarlak yapip yapip yerlestiriyor , 20 dak. daha bekletiyoruz. Tabii üstü örtülü sekilde.

Üzerine sürmek icin süt ve yumurta sarilarini cirpiyoruz. Bicakla ya da jiletle ekmekciklerin üzerine derin birer cizik atiyoruz. Yumurtali karisimi fircayla ekmeklerin üzerine sürüyoruz.

Ekmekcikleri firinin alttan ikinci rafinda 15 dakika pisiriyoruz. Hepsi bu kadar!

Afiyet olsun!