Although everyday I collect some information (recipes, photos and even some experiences) that I would like to share with you, I could not get in front of my laptop for writing a post already for three weeks. I have millions of bread recipes I would like to share with you, but before that; today`s theme will be “Turkish Buns; Pogaca” due to an out of a sudden coming Heimweh that I experienced last week! I can shortly describe it as follows:
I was hearing the smell of Simit -like a nasal hallucination; which did not actually exist, but I wanted to eat it at that moment soooo much, I began hearing the smell…
And Simit is so called Turkish Bagel, and meaning for Turkish people what Brätzel or Bratwurst mean to Germans and what Pizza is for Italians! Current conditions did not let me baking Simit, but I baked the little sister of Simit, “Pogaca” exactly in the shop-bought manner!So try this recipe, it is so easy and it is delicious, not financially loaded ingredients, 10 minutes to prepare. Eat it on breakfast or by the teatime!
For the ones who have visited Turkey till today, will be feeling the Bosphorus Breeze on their faces with the first bite -at least I did feel it:)
Enjoy!
Ingredients (for 10-12 pieces)
- 250 grams Soft Margarine
- 75 ml. Hazelnut Oil (or any other type)
- 250 ml. tepid Water
- 2 tablespoons Sugar
- 1 pck. Instant yeast
- 1 teaspoon Salt
- 2 tablespoons Mahalep (can be found it Turkish shops, if not maybe 1 tsp. cardamom)
To decorate - Yolk of an egg (egg white can be added to the dough, I did so)
- Sesame(optional)
- Black Cumin (optional)
Preheat the oven to 180 degrees CelciusMix together water, yeast and sugar and let it rest for 10 minutes
It will bubble up, the mix the remaining ingredients in. Knead the dough till you get a really soft, fatty but not sticking around dough
Let it rest for 30 minutes till it doubles its volume
Tear lemon sized Pieces and shape them as shown on the pictures
Lay them on a tray with baking paper with some space left between each other
Brush egg yolk on it, you can also draw and X with fork for decorating them
Bake in 180 degrees Oven for 25 Minutes
It is sooo easy that I wanna bake it right now again!:) Afiyet Olsun!
Yasasin! Yasasin! Pastane Pogacasinin Tarifi Bulundu!
Ooohoooooo, ne kadar da uzun zaman gecmis son yazimin üzerinden. Bu arada bir sürü malzeme toplamis olmama ragmen hicbirini henüz yayinlayamamis olmanin teessüfü icinde yazima basliyorum!:)
Aslinda bu yazinin ilk cümlesi “Eureka! Eureka! Pastane Pogacasinin gizli tarifini buldum! Duyduk duymadik demeyin!” olacakti ama en son yazimi 3 hafta kadar önce yayinladigimi görünce gecirdigim minik capli sok ilk cümlenin yukarida gördügünüz üzere sekillenmesine sebep oldu.
Ama tabii bu, bugünün konusunun
o mis gibi kokan,pastane pogacasi tadinda,pastane pogacasi kivaminda
ve de pastaneye gitmeye gerek kalmadan 3 kurusluk malzeme ile yapabilecegimiz ev pogacasi oldugu gercegini degistirmiyor!
Ben bu pogacayi en son üniversitemizin güzide kantininde yemistim -ki Mimarsinanlilar bilir, o ne nefis pogacadir o!:)- ki bu da milenyumun baslarina denk geliyor , yas hesaplamaya calismayin, ben okula erken gittim!:)))
Gecen hafta nereden ciktigini bilmedigim bicimde, TAM bir “burunda tütme” tecrübesi yasiyordum yani aslinda var olmayan simit kokulari burnuma gelmeye basliyordu ki, bu böyle olmayacak dedim! Hemen tarif bulmaliyim, pofidik
pofidik ama yavan olmayan bir pastane pogacasi yapmaliyim dedim! Iste karsinizda, dünyanin en lezzetli pogacasi!
Tariflerimiz garantilidir! Tarif düsmezse ben gelip bizzat size yapacagim, sözüm söz!:) Hayir Kayseri’ye gelemem bastan söyleyeyim!:)))
Malzemeler (yaklasik 10-12 adet pogaca icin)
- 250 gr. Yumusak Margarin (tereyagi degil)
- 1 Kahve Fincani Siviyag (ben findik yagi kullaniyorum)
- 1 Su bardagi Ilik su
- 2 Yemekkasigi Seker
- 1 Paket Kuru Maya
- 1 Tatli Kasigi Tuz
- 2 Yemekkasigi Mahlep (olmazsa olmaz, yoksa pogacaniz pastane dükkani gibi kokmaz!)
- Aldigi kadar Un (tariflerde en sinir oldugum sey bu “aldigi kadar” lafidir; ama unun sivi cekme kapasitesi ve yumurtanizin büyüklügü degisebiliyor, o yüzden bu sekilde tarif etmek zorundayim)
Üzeri icin - 1 Yumurta Sarisi (akini icine koyabilirsiniz)
- Susam (istege bagli)
- Cörek otu (istege bagli)
Firini 180 dereceye isitiyoruz
Su, seker ve Mayayi karistirip, 10 dakika kabarmasini bekliyoruz
Kabardiktan sonra tüm malzemeleri karistiriyoruz, en son da unu ekliyoruz
Kulak memesinden biraz yumusak, saga sola yapismayan yali bir hamur elde edinceye kadar yoguruyoruz
Ilik bir ortamda (kalorifer kenari olabilir, üzerini strec folyo ile örtüp 30-40 dakika bekletiyoruz
Limon büyüklügünde parcalar kopariyoruz , üzeri yaglanmis/yagli kagitla örtülü firin tepsisine aralikli diziyoruz
Üstüne yumurta sarisi sürüyoruz, istersek susam ya da cörek otu serpiyoruz.
180 derecelik turbo firinda 25 dakika kadar pisiyoruz
Yahu ne basit bir tarif, ve bir o kadar da lezzetli! Afiyet olsun!